Menus

Vélouté de cèpes noisettes concassés, espuma truffé, lard croquant

Croustade bourguignonne, oeuf meurette, vin rouge réduit, lard et champignon

Tataki de thon, soja sésame duo carottes courgettes et son caramel de soja

Foie gras revisitée en panna cotta, chutney de fruit caramélisé crumble chataigne

Mesclun de jeunes pousses, à l'huile de noix, ail, copeaux de parmesan

Côte de cochon forézien, sauces pleurottes, gratin de pommes de terre.

Onglet de Boeuf, Angus écossais, tagliatelles laminées aux Morilles de la maison Cornand.

Maigre de Corse, en meunière, gelée de citron, gratin de pommes de terres

Cuisses de grenouilles persillées, "9 pièces", râpées, légumes de saison

Fromage blanc du Forez

Nature, crème, coulis de fruit rouges, miel de fleurs

Assortiments de fromages secs affinés de la Maison Perrin place Bellevue

Cervelle de Canuts, fromage blanc, ail, ciboulette, sel, poivre, persil, huile de noix

Les canuts étaient les ouvriers tisserands lyonnais. Les nuits de pleine lune, certains disparaissaient mystérieusement, sans laisser de trace, dans les traboules de la Croix Rousse. Les Corps des malheureux étaient retrouvés quelques jours plus tard, décapités. Malgré tous les efforts d'Interpol, qui comme chacun le sait est basé à Lyon, impossible de retrouver la moindre tête ni même de dénicher une prise sérieuse.

C'est à la même époque qu'une nouvelle recette apparut sur les tables de quelques gastronomes lyonnais... Une nouvelle recette appelée... cervelle des canuts

Croustillant praliné, feuilleté noisette, crémeux chocolat clémentine et caramel au beurre salée

Tarte aux agrumes, gingembre, lait de coco ananas, meringue Italienne croquante et tuiles amandes

Mi-Cuit Chocolaté, Cœur Caramel fondant à la fleur de sel et Pop Corn soufflée Maison.

Cuisson 15 minutes

Mont blanc marron châtaigne, bavaroise a la poire et biscuit fondant à la myrtille des bois

Entrée - Plat

Plat - Dessert

Entrée - Plat - Fromage

Entrée - Plat - Dessert

Entrée - Plat - Fromage - Dessert

Plat du jour

Entrée du jour + plat du jour

Plat du jour + dessert jour

Formule midi

Entrée, plat du jour, fromage ou dessert,

Syrah Vin De France François Villard Appel Des Sereines

Côtes-Du-Rhône Maison Arnoux Vieux Clocher

Crozes-Hermitage François Villard Cours De Récré

Rasteau Tradition Domaine Ortas

Vaqueyras Hautes Ribes JP Et Sébastien Claudel

Saint-Joseph Domaine Chirat Les Côtes

Saint-Joseph Anthony Paret Les Larmes Du Père

Saint-Joseph Stéphane Montez Cuvée Du Papy

Gigondas Domaine Carobelle Vin Bio

Côte-Rôtie Domaine Chirat La Rosedes Brunes

Cornas François Villard Jouvet

Beaumes De Venise Domaine De La Brune

Aloxe Corton AOP

Michel Picard

Hautes Cotes De Beaune AOC JL & Paul Aegerter

Hautes Cotes De Nuit AOC JL & Paul Aegerter

Mercurey AOP Domaine Voarick

Chassagne Montrachet AOC

Maranges 1er Cru AOC JL & Paul Aegerter

Pic Saint Loup Exception AOP Les Déesses Muettes

Naturalys G. Bertrand IGP Pays D'Oc Bio

Cigalus G. Bertrand AOP

Hospitalet G. Bertrand AOP

Château Puech Haut Prestige

Chinon AOP Domaine Dutheil les Gravières

Saint Nicolas de Bourgueil AOP

Les Javeaux

Saint Emilion Château Legdet Valentin

XX 270 Aleria AOC

Côtes du Rhône Domaine Vieux clocher AOP

Viognier Les Jamelles AOC

Chardonnay les Albrières AOC.

Saint Joseph Domaine Chirat lescôtes AOP

Condrieu Domaine Chirat leschays AOC

Petit Chablis William Fèvre AOC

Pouilly-Fuissé Domaine Guérrin AOC

Saint Veran Domaine Guerrin AOC

Gewurztraminer Signature Domaine Wolfberg AOC

Côtes de Gascogne (Blanc) XVIII Saint Luc

Chateau des Launes Papillon Cotes De Provence

Teres Antiques IGP Méditerranée

Château Puech Haut Prestige

Blanc Rosé Rouge Pays d’oc vin de France

Côte du Rhône

Côte Rôtie

Saint Joseph Domaine Chirat

Hautes Côtes de Beaune

Cornas

Saint Emilion

Crozes Hermitage

Languedoc Naturalys

Vaqueyras

Chinon

Syrah Vin de France

Hautes Côtes de Nuits

Mercurey

Pic Saint Loup

Beaumes de Venise

Rasteau

Languedoc Puech Haut

Saint Nicolas de Bourgueil

Corse

Languedoc Château Puech Haut

Côtes de Provence Les Launes Papillon

Teres Antiques IGP Méditeranée

Viognier

Saint Joseph

Crozes Hermitage

Condrieu

Petit Chablis

Pouilly Fuissé

Côtes du Rhône

Saint Veran

Cotes de Gascogne

Moelleux

Chardonnay

Dom Pérignon 2004

Champagne Ruinart blc de blc

Champagne R de Ruinart Brut

Champagne Moet & Chandon Brut

Champagne Deutz

Champagne Theophile Roederer

Héritier de Louis

Coupe de chamgagne Théophile Roederer

Badoit verte

Evian

Badoit rouge

Sirops à l'eau

Diabolo avec sprite

Fraise, grenadine, citron, menthe, cassis, pêche, orgeat

Jus de fruits Pago

Abricot, pomme, ananas, orange, tomate, fraise

Nectar Charles Papillon

Abricot, pomme, framboise, pêche, poire, orange, Tomate,
Collection de jus et nectars qui allie excellence, authenticité et artisanat.
Fort d’un savoir-faire agricole ancré dans la tradition familiale, Patrick Font développe des recettes qui subliment les fruits et légumes soigneusement sélectionnés au cœur de notre terroirs de qualité. L’Atelier a créé depuis 1993 une large palette de Jus et Nectars qui sauront ravir les papilles des plus gourmands.

Coca cola zéro

Schweppes

Schweppes Agrumes

Fanta orange

Orangina

Ice tea

Sprite

Perrier

Red bull

Pression Heineken

Monaco

Demi sirop

Picon

Desperados

Cubanisto

Aubrac blanche

Ciney brune

Kir

Kir royal

Cassis, pêche, châtaigne, griotte, mûre, framboise

Pastis

Ricard

Martini rouge

Martini blanc

Marsala amande

Suze

Porto

Blanc et rouge

J&B

Jack Daniel's

Aberlour 10 ans d'age

Knockando 12 ans d'age

Lagavulin 16 ans d'age

Chivas Régal 18 ans d'age

Diplomatico

Vénézuéla

Kraken

Trinidad et Tabago

Don Papa

Philippines

Zacapa

Guatemala

Off Rian

Panama

Gin Bombay

Get 27

Cointreau

Vodka

Vodka Grey goose

Bailey's

Mojito

Pina Colada

Américano

Caipirinha

Verveine du Velay

Verveine artisanale du Forez

Chartreuse

Poire

Cognac

Armagnac

Marie Brizard

Limoncello

Expresso

Double expresso

Thés

Infusions