OEUF EN MEURETTE

Lardons, oeuf poché et réduction de vin de bourgogne.

VELOUTE DE BUTTERNUT

fourme de Montbrison, noisettes et huiles de noix.

CROUSTADE AUX GIROLLES

et foie gras poêlé.

TRILOGIE DE TARTARE

Thon, gambas, saumon, coupée au saumon.

TATAKI DE BOEUF

mariné sauce soja, coriandre, gingembre.

MESCLUN A L'HUILE DE NOIX

ail et copeaux de parmesan

DECLINAISON DE CHARCUTERIE SUR PLANCHE

Maison Didier
Tranchées par nos soins, avec rapées, salade et sarasson.

RISOTTO CREMEUX

au lapin, safrané

PALERON DE BOEUF

Braisé 6 heures, légumes fondants, réduction de vin rouge.

DOS DE CABILLAUD

Lentilles corail, crème de lard fumée.

ENTRECOTE DU FOREZ (+300 GRS)

Sauce poivre, frites maison et Légumes de saison

PATES A L'ENCRE DE SEICHE

AL VONGOLE

GRENADIN DE VEAU

Légumes d'automne et lasagnes aux cèpes.

CUISSES DE GRENOUILLES

Persillées (belle grosseur) en forme "Yoga", râpée et légumes de saison

FROMAGE BLANC DU FOREZ

Coulis de fruit rouge, crème, nature ou miel.

ASSORTIMENT DE FROMAGES SECS

Fromages sélectionné par nos soins auprès producteurs régionaux.

CERVELLE DE CANUTS

Echalote, oignon, persil haché, ciboulette hachée, ail, d'huile d'olive.

DEMI SAINT MARCELIN DE LA MERE RICHARD

14 jours d'affinage.

Les canuts étaient les ouvriers tisserands lyonnais. Les nuits de pleine lune, certains disparaissaient mystérieusement sans laisser de trace dans les traboules de la Croix Rousse. Les corps des malheureux étaient retrouvés quelques jours plus tard décapités. Malgré tous les efforts d'Interpol, qui comme chacun le sait est basé à Lyon, impossible de retrouver la moindre tête ni même de dénicher une piste sérieuse.

C'est à la même époque qu'une nouvelle recette apparut sur les tables de quelques gastronomes lyonnais..., une nouvelle recette appelée ...cervelle des canuts

TRILOGIE CREME BRULEE

ALCOOL DE VERVEINE DU FOREZ, GRAND MARNIER, POIRE

DELICE PASSION

CROUSTILLANT AU CHOCOLAT

GLACES ARTISANALES DE LA MAISON L'ARBRE A GLACES

Vanille, chocolat, fraise, cassis, citron, yaourt, menthe chocolat, rhum raisin, caramel beurre salé

MACARON TOUT CITRON

citron yuzu, chantilly, et coulis de citron de Menton AOC

COULANT AU CHOCOLAT

coeur coulant spéculos et glace caramel beurre salé . 10mn de cuisson

NAGE D'AGRUMES

Pamplemousse, Orange, Clémentine, infusion Bergamote, Sorbet mandarine

OEUF EN MEURETTE

lardons, oignons, champignons, oeuf poché.

VELOUTE DE BUTTERNUT

Fourme de Montbrison, et huile de noix

DECLINAISON DE CHARCUTERIE

tranchée par nos soins.

PALERON DE BOEUF

cuisson 6 heures, polenta, et légumes fondants

CUISSE DE GRENOUILLES

belle grosseur et en forme " Yoga ", avec rapée et légumes

DESSERT OU FROMAGES AU CHOIX A LA CARTE

DESSERT ET FROMAGES SUPPLEMENT 3 EUROS

CROUSTADE AUX GIROLLES

et foie gras poêlé

TRILOGIE DE TARTARE

thon, gambas, saumon coupée au couteau

TATAKI DE BOEUF

Mariné, sauce soja, coriandre, et gingembre

GRENADIN DE VEAU

Légumes d'automne, et lasagne aux cèpes

DOS DE CABILLAUD

Lentilles corail, crème de lard fumé

FROMAGE BLANC DU FOREZ

Coulis de fruits rouge ou crème ou nature

ASSORTIMENT DE FROMAGES SEC REGIONAUX

CERVELLE DE CANUTS

DESSERT AU CHOIX A LA CARTE

Plat du jour

Entrée du jour + plat du jour

Plat du jour + dessert jour

Formule midi

Entrée, plat du jour, fromage ou dessert,

Côtes-du-Rhône Chapoutier AOP

Belleruche

Cotes-du-Rhône Sud Les terriens Brézème AOP

Crozes-Hermitage Chapoutier

La petite ruche AOC

Rasteau Chapoutier

Vaqueyras Chapoutier

Saint-Joseph Chapoutier AOC

Deschants

Saint-Joseph A. Paret

Les Larmes du Père

Saint-Joseph L.Chaise

Cuvée Anges

Saint-Joseph S.Montez

Cuvée du Papy

Côte-Rôtie Les terriens AOP

Saternum

Les Vins de viennes IGP

Gigondas AOP

Domaine Garobelle

Cornas Les terriens AOP

Beaumes de Venise

Domaine La brune AOC

Chateauneuf du Pape Chapoutier

Bernardine AOP

Aloxe-Corton Michel Picard

Hautes Cotes de Beaune Michel Picard AOC

Hautes Cotes de Nuit Domaine Bouchard AOC

Mercurey Domaine Voarick AOP

Chassagne Montrachet AOC

Maranges 1er Cru AOC

G.Bertrand Naturalys IGP

Pays d’Oc Bio

G.Bertrand Cigalus AOP

G.Bertrand Hospitalet AOP

Pic Saint-Loup Les Déesses Muettes AOP

Chateau Puech Haut Prestige

Chinon AOP Domaine Dutheil Les Gravieres

Saint Nicolas de Bourgueil AOP

Les Javeaux

Saint Emilion Château Legdet Valentin

XX 270 Aleria AOC

Côtes-du-Rhône Domaine Vieux clocher AOP

Viognier Les Jamelles

Saint Joseph Les terriens AOP

Crozez-Hermitages AOC G&A Chirat

Condrieu Invitare Chapoutier AOC

Petit Chablis William Fèvre AOC

Pouilly-Fuissé Domaine Guérrin AOC

Saint Veran Domaine Guerrin AOC

Gewurztraminer Signature Wolfberg AOC

Côtes de Gascogne (Blanc)

XVIII Saint Luc

Chateau des Launes Papillon Cotes De Provence

Teres Antiques IGP Méditerranée

Château Puech Haut Prestige

Lou Marin Fourgues Les Terriens Vaucluse Bio IGP

Blanc

Rosé

Rouge

Cote du Rhône Chapoutier AOP

Belleruche

Côte-Rôtie Les terriens 201

Saint-Joseph Chapoutier AOC

Deschants

Hautes Côtes de Beaune Michel Picard AOC

Cornas Les terriens AOP

Saint-Émilion AOP

Crozes-Hermitage Chapoutier

Petite Ruche AOC

G. Bertrand Naturalys IGP

Pays d’Oc Bio

Vaqueyras Chapoutier

Chinon AOP Domaine Dutheil Les Gravieres

Hautes Cotes de Nuit Domaine Bouchard AOC

Mercurey Domaine Voarick AOP

Pic Saint Loup Les Déesses Muettes AOP

Beaumes de Venise Domaine La brune

Viognier Les Terriens AOC

Crozes Hermitages AOC

Saint Joseph Les terriens AOP

Condrieu Invitare Chapoutier AOC

Petit Chablis William Fèvre AOC

Pouilly-Fuisse Domaine Guerin AOC

Côtes du Rhône Chapoutier AOP

Saint Veran Domaine Guerrin AOC

Cotes de Gascogne

Moelleux

Cote de Provence Les Launes Papillon

Teres Antiques IGP Méditerranée

Lou Marin IGP Vaucluse Fourques

Dom Pérignon 2004

Champagne Ruinart blc de blc

Champagne R de Ruinart Brut

Champagne Moet & Chandon Brut

Champagne Deutz

Champagne Theophile Roederer

Héritier de Louis

Badoit

Evian

Badoit rouge

Sirops à l'eau

Diabolo avec sprite

Fraise, grenadine, citron, menthe, cassis, pêche, orgeat

Jus de fruits Pago

Abricot, pomme, ananas, orange, tomate, fraise

Nectar Charles Papillon

Abricot, pomme, framboise, pêche, poire, orange, Tomate,
Collection de jus et nectars qui allie excellence, authenticité et artisanat.
Fort d’un savoir-faire agricole ancré dans la tradition familiale, Patrick Font développe des recettes qui subliment les fruits et légumes soigneusement sélectionnés au cœur de notre terroirs de qualité. L’Atelier a créé depuis 1993 une large palette de Jus et Nectars qui sauront ravir les papilles des plus gourmands.

Coca cola zéro

Schweppes

Schweppes Agrumes

Fanta orange

Orangina

Ice tea

Sprite

Perrier

Red bull

Pression Heineken

Monaco

Demi sirop

Picon

Desperados

Cubanisto

Hoegaarden

Kir

Kir royal

Cassis, pêche, châtaigne, griotte, mûre, framboise

Pastis

Ricard

Martini rouge

Martini blanc

Marsala amande

Suze

Porto

Blanc et rouge

J&B

Jack Daniel's

Aberlour 10 ans d'age

Knockando 12 ans d'age

Lagavulin 16 ans d'age

Chivas Régal 18 ans d'age

Diplomatico

Vénézuéla

Kraken

Trinidad et Tabago

Don Papa

Philippines

Zacapa

Guatemala

Gin Bombay

Get 27

Cointreau

Vodka

Vodka Grey goose

Bailey's

Mojito

Pina Colada

Américano

Caipirinha

Verveine du Velay

Verveine artisanale du Forez

Chartreuse

Poire

Cognac

Armagnac

Marie Brizard

Limoncello

Expresso

Thés

Infusions