Menus

Vélouté de cèpes noisettes concassés, espuma truffé, lard croquant

Croustade bourguignonne, oeuf meurette, vin rouge réduit, lard et champignon

Tataki de thon, soja sésame duo carottes courgettes et son caramel de soja

Foie gras revisitée en panna cotta, chutney de fruit caramélisé crumble chataigne

Mesclun de jeunes pousses, à l'huile de noix, ail, copeaux de parmesan

Côte de cochon forézien, sauces pleurottes, gratin de pommes de terre.

Onglet de Boeuf, Angus écossais, tagliatelles laminées aux Morilles de la maison Cornand.

Maigre de Corse, en meunière, gelée de citron, gratin de pommes de terres

Cuisses de grenouilles persillées, "9 pièces", râpées, légumes de saison

Les canuts étaient les ouvriers tisserands lyonnais. Les nuits de pleine lune, certains disparaissaient mystérieusement, sans laisser de trace, dans les traboules de la Croix Rousse. Les Corps des malheureux étaient retrouvés quelques jours plus tard, décapités. Malgré tous les efforts d'Interpol, qui comme chacun le sait est basé à Lyon, impossible de retrouver la moindre tête ni même de dénicher une prise sérieuse.

C'est à la même époque qu'une nouvelle recette apparut sur les tables de quelques gastronomes lyonnais... Une nouvelle recette appelée... cervelle des canuts

Assortiments de fromages secs affinés de la Maison Perrin place Bellevue

Cervelle de Canuts, fromage blanc, ail, ciboulette, sel, poivre, persil, huile de noix

Fromage blanc du Forez

Nature, crème, coulis de fruit rouges, miel de fleurs

Croustillant praliné, feuilleté noisette, crémeux chocolat clémentine et caramel au beurre salée

Tarte aux agrumes, gingembre, lait de coco ananas, meringue Italienne croquante et tuiles amandes

Mi-Cuit Chocolaté, Cœur Caramel fondant à la fleur de sel et Pop Corn soufflée Maison.

Cuisson 15 minutes

Mont blanc marron châtaigne, bavaroise a la poire et biscuit fondant à la myrtille des bois

Entrée - Plat

Plat - Dessert

Entrée - Plat - Fromage

Entrée - Plat - Dessert

Entrée - Plat - Fromage - Dessert

Assiette de charcuterie Maison Lavoux

Salade Forézienne

Salade verte, tomates, toasts de fourme, lardons, foies de volaille, œuf poché.

Salade Landaise

Salade verte, tomates, blanc de volaille grillé, râpées, œuf poché, sauce au bleu.

Melon à l’italienne

Salade verte, tomates, melon, jambon cru de pays, glace poivron piment d’Espelette

Salade Océane

Salade verte, tomates, saumon mariné maison, gambas, filet de rouget, moules persillées, vinaigrette aux agrumes.

Salade Périgourdine

Salade verte, tomate, gésiers de volaille, magret de canard fumé, foie gras poêlé.

Burger Forezien

Râpée, oignons, salade, tomate, fourme d’Ambert, steak haché façon bouchère (150g). Servi avec frites et salade.

Planche de L’Auberge Classique

Assortiment de charcuterie Maison Lavoux, salade verte, râpées, sarasson et Saint Marcellin.

La Lyonnaise

Râpée, lardons, oignons, œuf poché, fourme, salade verte.

La Norvégienne

Râpée, crème épaisse, saumon mariné maison, mozzarella di buffala, gambas, salade verte.

La Périgourdine

Râpée, gésier confit, magret de canard fume, foie gras poêlé, emmental, salade verte.

Pièce du boucher

Sauces aux choix

Andouillette à la provençale

Entrecôte de Bœuf Simmental

350grs

Friture et salade verte

Poisson du Marché

Cuisse de grenouilles

Bicolore

Tomate, jambon, fromage, olives

Regina

Tomate, jambon, fromage, champignons, olives

Bimba

Tomate, Mozzarella, Gruyère, Parmesan, Poivrons, Artichaut, Aubergine, Ail, Oignon, Olives

Quattro Formaggi

Tomate, gruyère, parmesan, fourme, mozzarella, crème fraiche, olives

Storia (Chausson)

Tomate, Gruyère, Mozzarella, Parmesan, Jambon, Carbonara, Œuf, olives

Sorrento

Tomate, Parmesan, Mozzarella, Ail, Persil, Aubergines, Anchois, Olives

Norvégienne

Crème, gruyère, moules, gambas, saumon mariné, ail, persil, olives

Fromage sec

Fromage Blanc

Crème ou coulis de fruit rouge

Demandez l'ardoise du chef

Chocolat liégeois

2 boules chocolat, 1 boule vanille, chantilly et sauce chocolat maison

Tutti frutti

1 boule citron, 1 boule framboise, chantilly, salade de fruit et coulis de fruit rouge

Banana split

1 boules chocolat, 1 boule vanille, 1 boule fraise, chantilly et sauce chocolat maison

Colonel

2 boules citron, 4cl de vodka

After eight

2 boules menthe chocolat, 4cl de get 27

Boule de glace

Vanille, Chocolat, Fraise, Citron, Cassis, Framboise, Rhum raisin Pistache, Café

Supplément Chantilly

Sauce chocolat ou coulis

Charcuterie

Ou Aubergine Parmesane

Salade verte, Râpées

Ou Salade verte Friture d’ablettes

Fromage Blanc

Ou Fromage sec

Dessert

L’assiette de Saumon mariné maison

Et son sorbet citron basilic

Ou La poêlé d’escargots façon meurette, foie gras poêlé et flan d’oignons

Cuisses de grenouilles persillées

Ou Souris d’agneau confite A l’huile d’olive

Fromage Blanc

Ou Fromage sec

Dessert

Salade Composée

Salade verte, tomate, accra de morue, beignet de crevette

Morue à la portugaise

Pavé de morue dessalée, frit servi avec pomme de terre, oignon, poivrons

Fromage Blanc

Ou Fromage sec

Dessert

Salade du Chef

Salade verte, tomates oubliées, mozzarella di buffala, jambon cru, huile de basilic

Ou Salade Lyonnaise

Salade, tomate, lardon, croutons, Œuf poché

Poisson du marché

Ou Cervelle d’agneau aux câpres

Ou Andouillette gratinée au St Marcellin

Fromage Blanc

Ou Fromage sec

Dessert

Sirop

Ou Verre de coca cola

Steak haché

Ou Jambon

Frites

Glace

Ou Compote de pommes

Syrah Vin De France François Villard Appel Des Sereines

Côtes-Du-Rhône Maison Arnoux Vieux Clocher

Crozes-Hermitage François Villard Cours De Récré

Rasteau Tradition Domaine Ortas

Vaqueyras Hautes Ribes JP Et Sébastien Claudel

Saint-Joseph Domaine Chirat Les Côtes

Saint-Joseph Anthony Paret Les Larmes Du Père

Saint-Joseph Stéphane Montez Cuvée Du Papy

Gigondas Domaine Carobelle Vin Bio

Côte-Rôtie Domaine Chirat La Rosedes Brunes

Cornas François Villard Jouvet

Beaumes De Venise Domaine De La Brune

Aloxe Corton AOP

Michel Picard

Hautes Cotes De Beaune AOC JL & Paul Aegerter

Hautes Cotes De Nuit AOC JL & Paul Aegerter

Mercurey AOP Domaine Voarick

Chassagne Montrachet AOC

Maranges 1er Cru AOC JL & Paul Aegerter

Pic Saint Loup Exception AOP Les Déesses Muettes

Naturalys G. Bertrand IGP Pays D'Oc Bio

Cigalus G. Bertrand AOP

Hospitalet G. Bertrand AOP

Château Puech Haut Prestige

Chinon AOP Domaine Dutheil les Gravières

Saint Nicolas de Bourgueil AOP

Les Javeaux

Saint Emilion Château Legdet Valentin

XX 270 Aleria AOC

Côtes du Rhône Domaine Vieux clocher AOP

Viognier Les Jamelles AOC

Saint Joseph Domaine Chirat lescôtes AOP

Chardonnay les Albrières AOC.

Condrieu Domaine Chirat leschays AOC

Petit Chablis William Fèvre AOC

Pouilly-Fuissé Domaine Guérrin AOC

Saint Veran Domaine Guerrin AOC

Gewurztraminer Signature Domaine Wolfberg AOC

Côtes de Gascogne (Blanc) XVIII Saint Luc

Chateau des Launes Papillon Cotes De Provence

Teres Antiques IGP Méditerranée

Château Puech Haut Prestige

Blanc Rosé Rouge Pays d’oc vin de France

Côte du Rhône

Côte Rôtie

Saint Joseph Domaine Chirat

Hautes Côtes de Beaune

Cornas

Saint Emilion

Crozes Hermitage

Languedoc Naturalys

Vaqueyras

Chinon

Syrah Vin de France

Hautes Côtes de Nuits

Mercurey

Pic Saint Loup

Beaumes de Venise

Rasteau

Languedoc Puech Haut

Saint Nicolas de Bourgueil

Corse

Languedoc Château Puech Haut

Côtes de Provence Les Launes Papillon

Teres Antiques IGP Méditeranée

Viognier

Saint Joseph

Crozes Hermitage

Condrieu

Petit Chablis

Pouilly Fuissé

Côtes du Rhône

Saint Veran

Cotes de Gascogne

Moelleux

Chardonnay

Dom Pérignon 2004

Champagne Ruinart blc de blc

Champagne R de Ruinart Brut

Coupe de chamgagne Théophile Roederer

Champagne Moet & Chandon Brut

Champagne Deutz

Champagne Theophile Roederer

Héritier de Louis

Badoit verte

Evian

Badoit rouge

Sirops à l'eau

Diabolo avec sprite

Fraise, grenadine, citron, menthe, cassis, pêche, orgeat

Jus de fruits Pago

Abricot, pomme, ananas, orange, tomate, fraise

Nectar Charles Papillon

Abricot, pomme, framboise, pêche, poire, orange, Tomate,
Collection de jus et nectars qui allie excellence, authenticité et artisanat.
Fort d’un savoir-faire agricole ancré dans la tradition familiale, Patrick Font développe des recettes qui subliment les fruits et légumes soigneusement sélectionnés au cœur de notre terroirs de qualité. L’Atelier a créé depuis 1993 une large palette de Jus et Nectars qui sauront ravir les papilles des plus gourmands.

Coca cola zéro

Schweppes

Schweppes Agrumes

Fanta orange

Orangina

Ice tea

Sprite

Perrier

Red bull

Aubrac blanche

Ciney brune

Pression Heineken

Monaco

Demi sirop

Picon

Desperados

Cubanisto

Kir

Kir royal

Cassis, pêche, châtaigne, griotte, mûre, framboise

Pastis

Ricard

Martini rouge

Martini blanc

Marsala amande

Suze

Porto

Blanc et rouge

J&B

Jack Daniel's

Aberlour 10 ans d'age

Knockando 12 ans d'age

Lagavulin 16 ans d'age

Chivas Régal 18 ans d'age

Off Rian

Panama

Diplomatico

Vénézuéla

Kraken

Trinidad et Tabago

Don Papa

Philippines

Zacapa

Guatemala

Gin Bombay

Get 27

Cointreau

Vodka

Vodka Grey goose

Bailey's

Mojito

Pina Colada

Américano

Caipirinha

Verveine du Velay

Verveine artisanale du Forez

Chartreuse

Poire

Cognac

Armagnac

Marie Brizard

Limoncello

Expresso

Double expresso

Thés

Infusions

Plat du jour

Entrée du jour + plat du jour

Plat du jour + dessert jour

Formule midi

Entrée, plat du jour, fromage ou dessert,